Ma gli scampi si fan la tinta??!!

Veramente il filino nero di qui parli altro non è che l'intestino del crostaceo....basta toglierlo x evitare l'amarezza.
La freschezza del crostaceo si delimita da ben altri criteri,te ne cito alcuni,L'aspetto deve essere brillante, l'occhio nero e lucido, non devono essere "molli", e avere un odore appena accennato.
Se i crostacei vi appaiono opachi e con l'addome verdognolo, gli occhi non brillanti e un poco infossati, e con un odore forte lasciateli dove sono!